La nostra Pizza al Trancio e la Pinsa Leone nascono dall’idea di unire la convivialità della pizza alle attenzioni di una cucina curata nei dettagli.
Il condimento è un tributo ai sapori intensi e confortevoli: pomodoro profumato, mozzarella filante, salsiccia saporita, peperoni arrostiti e cipolla caramellata. Un mix che gioca su dolcezza, sapidità e note leggermente affumicate, creando un morso ricco e appagante.

La base, che sia in versione pizza al trancio o pinsa, è studiata per sostenere il condimento senza risultare pesante: croccante fuori, soffice all’interno, con quella consistenza che invita al “pezzo in più” anche quando si è sazi. La cipolla caramellata chiude il cerchio con una nota dolce e avvolgente che rende ogni fetta immediatamente riconoscibile.

È il genere di pizza che non si limita a sfamare, ma accompagna la serata: perfetta da condividere, da dividere in pezzi al centro tavola, da gustare con una birra ghiacciata e buona compagnia.

Il nostro Impasto: Leggerezza e Carattere

Crediamo che una grande pizza nasca prima di tutto dall’impasto.
Per la nostra pizza al trancio e per la Pinsa Leone utilizziamo farine selezionate e un’idratazione elevata, con lunghi tempi di maturazione in frigo. Questo ci permette di ottenere una base leggera, fragrante e altamente digeribile, con una struttura alveolata e un morso morbido ma deciso.

La cottura è calibrata per regalare: una superficie ben cotta, croccante il giusto, un cuore soffice e leggero, una base che regge la generosità del condimento senza risultare gommosa o pesante.

Il pomodoro viene scelto per la sua dolcezza naturale e la bassa acidità, la mozzarella per la sua fusione cremosa e non acquosa. La salsiccia, di qualità, aggiunge la parte rustica e carnosa, mentre i peperoni donano colore, succosità e una nota leggermente affumicata. La cipolla caramellata è il nostro tocco distintivo: lenta cottura, sapore dolce e delicato, che armonizza il piatto e lo rende subito “Leone” al primo morso.

Le nostre birre in abbinamento consigliate

Nel nostro locale, la pizza trova il suo abbinamento naturale con le nostre birre selezionate:

Weltenburger Kloster: le birre del celebre monastero tedesco, morbide, equilibrate e con una bella base maltata, abbracciano alla perfezione la sapidità della salsiccia e la dolcezza delle cipolle caramellate. Una chiara beverina esalta la croccantezza della base, mentre una versione più ambrata accompagna le note tostate dei peperoni.

2 Sorelle: le birre artigianali italiane 2 Sorelle regalano profumi e aromi moderni, con una grande attenzione alla qualità. Una loro birra dal profilo maltato e leggermente fruttato valorizza il contrasto tra pomodoro, mozzarella e cipolla caramellata, mentre le note amaricanti finali aiutano a bilanciare la ricchezza del condimento.

La nostra Pizza al Trancio / Pinsa Leone con pomodoro, mozzarella, salsiccia, peperoni e cipolla caramellata è più di una semplice pizza: è un piatto completo, intenso e conviviale, pensato per essere condiviso, accompagnato da un buon bicchiere e da una serata passata nel nostro locale.

Ordina, Brinda e Goditi la Serata

E’ semplicissimo. Puoi:

Chiamarci al numero +390258125022

Venire a trovarci direttamente in pizzeria in Via Roma, 6, 20026 Novate Milanese MI

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